Sopa de remolatxa, tapisseria i embolcall

Els verds collard s’anomenen remolatxa. La sopa de remolatxa a base de verdures de coll és un dels gustos tradicionals. Ha conservat la seva importància en taules del passat fins al moment. Segons els resultats de l'enquesta, la sopa de remolatxa és la sopa més preferida, amb una taxa del 64% a l'estiu i del 77% a l'hivern. Karalahana, una verdura hivernal que adora els climes i l’aigua frescos, es cultiva a l’estiu i a l’hivern. Creix a les terres altes i pobles alts a l’estiu i a tot arreu a l’hivern. El 66% de la gent cultiva col negra als seus propis camps, el 8% compra al mercat.

Què és una kale

Hi ha molts tipus d’aliments que és el principal nutrient. Fa aproximadament 50 anys, el consum de col negra és més comú a les zones rurals. Segons la informació obtinguda a partir de l’aplicació d’enquesta, abans de l’ús d’adobs químics al sòl, l’accident nuclear de Txernòbil, la caleta és millor cultivada, més saborosa i saludable. Després de començar a utilitzar fertilitzants per protegir-se contra insectes i malalties nocives i augmentar els rendiments, com en altres conreus dels camps, es va observar que la col negra disminueix el sabor i disminuïa el rendiment. Es creu que els productes de fissió que es van estendre a l’atmosfera després del desastre de Txernòbil feien que la col no fos sana. No obstant això, la col es consumeix en ser estimada.
Als pobles, la principal col nutritiva, la col negra es va mantenir a la neu a l’hivern i es va consumir a l’hivern després d’assecar-se perquè no es podia consumir. Aquest procés d’assecat es realitza bullint un artell a l’aigua i després penjat-lo a la corda o filferro i esperant a l’ombra durant una setmana. Avui en dia, fins i tot al camp, no s’aconsegueix l’assecat de cols a excepció dels que els agradi. Amb el desenvolupament de la tecnologia, l’assecat ha estat substituït per congeladors profunds.
Si bé no es desenvolupa el transport, la gent té un poder adquisitiu baix i alimenta la fam amb la natura, la sopa de col és un dels plats més importants de les cases. Si la sopa no s’acaba abans del període de consum, l’aigua es filtra i es rosteix amb ceba i oli per tornar a menjar. Fins i tot a falta del valor de l’agulla trencada a les mans dels adults per tal d’evitar la fam de cap manera no han perdut les benediccions.

Recepta de sopes de col

Sopa de remolatxa: ceba i oli rostit. S'hi afegeixen patates tallades a foc, bulgur i mongetes. Després de torrar una mica més, afegiu-hi la col picada i barregeu-ho. S’afegeix aigua i s’elimina la sal. Després de bullir, es roben a mà dos o tres graons de farina de blat de moro. Durant aquest procés, la sopa es barreja per evitar que quedin farines de blat de moro.

Recepta de colada de cols

La preparació del collard: la ceba i la pasta de tomàquet ben picades es torren amb oli. Afegiu-hi el bulgur o l’arròs i les verdures prèviament bullides i espremudes i barregeu-les. Afegiu prou aigua per fer un menjar sucós. Es llença sal. Es serveix després de la cocció. La seva diferència amb els verds de coll és que té pasta de tomàquet i no roba farina de blat de moro.

Recepta d’embolcall de Kale

Elaboració de la col: les fulles de col són bullides. Les cebes picades, la pasta de tomàquet i l’oli es torren i s’hi afegeix el bulgur i es barreja l’arròs. S’afegeix una petita quantitat d’aigua i es cou mig. S’afegeixen les darreres espècies. Aquells que vulguin preparar morter només amb bulgur o arròs. També s’utilitzen pasta de tomàquet i espècies segons el desig de la persona. Després de preparar el morter interior, poseu una quantitat suficient de fulla de col bullida i emboliqueu la fulla en forma de dit. Després d’embolicar totes les fulles, les bobines es disposen en una olla. A la part inferior de les fulles de col són difícils d’embolicar les fulles durant el procés de liquidació de venes dures o es posen fulles de col. D’aquesta manera, s’evita que les bobines del pis inferior de la paella es cremin mentre es cuina l’embolcall. S’afegeix aigua a la capa superior de les bobines. Afegiu mig got d’oli. Una placa està tancada al pis superior. Amb el pes aplicat pel plat, les espirals es cuinen sense escampar.